铁锅炖鱼
原料：鲫鱼2条、色拉油适量、食盐适量、姜4片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1小勺、葱5段、蒜头1个、陈醋1/3勺。
做法：
1、鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。
2、铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄。
3、准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下。
4、加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。
我还是比较喜欢清蒸的鱼
看着不错
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