HZHAI2010 發表於 2012-1-7 02:22:43

太湖酱鸭


     

色泽红亮，肉质紧硬适口，有咬劲，食后留香。
原料： 一年新草鸭1只，细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。
制法：把鸭子宰杀拔毛开膛去内脏洗净吹干，用细盐把鸭身擦遍，放入盛器内腌渍数小时，使鸭皮收缩，肉质紧坚。再把鸭子入沸水锅焯水，然后放入锅中，加水淹没，把红曲米、桂皮、葱姜、茴香用纱布袋包好，入锅同煮。待烧开后，转小火焖烧2小时左右。鸭酥熟后，捞出香料纱布袋，加白糖、冰糖、细盐调味，开大火收浓卤汁即可


蒼之濤 發表於 2017-2-24 20:42:00

鸭肉我家不是经常吃

yushui4554 發表於 2017-5-12 22:50:14

还不错啊

甘草 發表於 2024-2-4 22:45:11

名地名产

jimdyh 發表於 2024-2-8 04:12:07

酱鸭是江浙一代的名菜，太湖酱鸭也是名菜
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