帝国文字控 發表於 2022-6-5 22:03:35

羊排鱼糕汤

原料：羊排500克、鱼糕1块、姜葱5片、白酒2勺、小葱1根、油盐适量羊排鱼糕汤的做法：1、羊排放入冷水中焯水， 加入姜片和白酒放入锅中一起煮;https://www.jucanw.com/UploadFiles/2017/2/2017010320060699088.jpg2、焯煮到羊排中的血沫出来;3、用冷水冲洗干净羊排上的浮沫备用;https://www.jucanw.com/UploadFiles/2017/2/2017010320061029914.jpg4、将焯过的羊排放入锅中， 加入适量的水;5、再放入几片姜;https://www.jucanw.com/UploadFiles/2017/2/2017010320061435146.jpg6、按下电饭煲炖煮的功能键，时间到羊排汤就炖好了;7、将煲好的羊排汤盛入小锅中， 放入切片的鱼糕进去煮;https://www.jucanw.com/UploadFiles/2017/2/2017010320061792962.jpg8、待鱼糕全部浮起来后，加入盐和胡椒粉调味即可;9、将它们盛入小钵中， 撒上小葱末。成品图：https://www.jucanw.com/UploadFiles/2017/2/2017010320062118097.jpg羊排鱼糕汤制作技巧：1、羊排要冷水焯煮， 加入姜片和白酒帮助去腥， 焯煮好的羊排用冷水冲洗干净;2、煲汤时注意水要一次性加足， 避免中途加水;3、煮好的羊排汤再盛入锅中，将鱼糕煮到全部浮起来即可加入盐等调味料。https://www.jucanw.com/UploadFiles/2017/2/2017010320062893543.jpg羊排怎么做好吃没腥味的技巧：1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。3、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。

ssx51466 發表於 2022-6-10 21:54:50

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甘草 發表於 2022-7-9 10:19:16

这倒很少见

woxingwosir 發表於 2022-7-9 11:58:24

真是美味

jimdyh 發表於 2024-8-24 00:55:12

鱼羊鲜啊，完美的把鱼羊结合了
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