雨落润田 發表於 2023-12-4 20:05:12

自制香肠

食材明细
主料
[*]去皮猪肉10斤
[*]盐2.5两
[*]白酒3两
[*]白糖3两
[*]生抽2两

辅料
[*]十三香0.6两


[*]咸鲜口味
[*]其他工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度

自制香肠的做法步骤

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/01/01/p800_20160101kza9ehn326pjdgel.JPG?x-oss-process=style/p320
1
选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小时腌制入味。。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/01/01/p800_20160101l4v7qadd6s9yf17o.JPG?x-oss-process=style/p320
2
肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/01/01/p800_20160101on4ijrsj7rlmi0gx.JPG?x-oss-process=style/p320
3
肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/01/01/p800_2016010199h0mnx1g4rzp7sd.JPG?x-oss-process=style/p320
4
均匀地将肉灌入。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/01/01/p800_20160101cchv0nwv3p3lnp2d.JPG?x-oss-process=style/p320
5
一截肠衣灌好，最末端部分用绳子扎紧。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/01/01/p800_20160101auqm145y2bxcagf3.JPG?x-oss-process=style/p320
6
全部做好的香肠，用水淋一下。（不淋也可以，主要是洗去粘在肠衣外面的杂物）

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7
灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔。

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在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感，风干好的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。



Bstq@12345 發表於 2023-12-4 20:06:12

Djb222 發表於 2023-12-6 09:47:40

臘腸不錯！！！

cbw111483 發表於 2023-12-7 22:48:48

penny0594 發表於 2023-12-9 21:08:02

jimdyh 發表於 2024-4-30 15:12:35

原来过年的时候，家家户户都会做，将来做的人估计越来越少了
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