西湖牛肉羹
食材明细主料
[*]牛柳适量
[*]鸡蛋适量
[*]冬菇适量
[*]香菜适量
辅料
[*]盐适量
[*]白胡椒粉适量
[*]水淀粉适量
[*]鸡粉适量
[*]清淡口味
[*]煮工艺
[*]半小时耗时
[*]简单难度
西湖牛肉羹的做法步骤
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1
牛肉洗净剁成肉糜。
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2
肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
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3
香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。
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4
锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。
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5
倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
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6
蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。
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7
蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。
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8
调入1/3勺盐、少许胡椒粉。
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9
撒入香菜、滴少许香油即可。
也算杭州名菜了，但杭州人吃的并不多，喜欢吃羹的是金华东阳人
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