盐焗鸡
盐焗鸡https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/231701519474.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
三黄鸡 800克
高度白酒 一大勺
生姜 15克相克食物
味精 1至4小勺相克食物
香油 一大勺
香油 一大勺
姜黄粉 二大勺
精盐 一小勺
胡椒粉 一小勺
盐焗鸡的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/231701528798.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.三黄鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/231701529666.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/23170153942.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/231701531764.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/231701532662.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/231701533813.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/231701534643.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.准备好粗海盐。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/231701535574.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/231701536363.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/231701537119.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。 最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/231701537973.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/2317/231701538815.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
小贴士锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。
鹽焗雞還是梅州本地的比較好吃 {:1_1:}{:1_1:}
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