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標題: 红烧龙虾 [打印本頁]

作者: cczzff 時間: 2015-11-1 21:16
標題: 红烧龙虾
红烧龙虾
原料：龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶
龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
翻炒几下龙虾马上就会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒。
倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。

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作者: scar929 時間: 2015-11-2 18:38
麻辣的香溢点

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-20 00:18
很好吃的样子，有机会试一下，马一个~

作者: 甘草 時間: 2019-3-20 13:55
这个好，下酒好菜

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