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標題: 蒜瓣黄鱼 [打印本頁]

作者: cczzff 時間: 2015-11-3 01:53
標題: 蒜瓣黄鱼
蒜瓣黄鱼
料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。
做法
1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分；

2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；

3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。

重点提示/

1、黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。

2、鱼下锅前，不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。

8005.jpg (24.89 KB, 下載次數: 33)

作者: 蒼之濤 時間: 2015-11-3 09:46
我喜欢清蒸的鱼

作者: 卡卡的短裤 時間: 2015-11-4 10:13
看起来不错呦

作者: tjzbha 時間: 2015-11-4 15:50
好吃营养又美味

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-21 00:49
有机会试一下，这个挺难做的，很好吃的样子~

作者: 甘草 時間: 2024-2-25 21:22
非常的鲜美

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