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標題: 扣肉 [打印本頁]

作者: asd7784560 時間: 2020-9-6 17:11
標題: 扣肉
简介
色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

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作者: 甘草 時間: 2022-12-5 12:50
无比的美味

作者: 浪迹客 時間: 2022-12-6 01:43
好，看着就好吃

作者: z331027003 時間: 2022-12-6 09:42
简单方便

作者: a8901754 時間: 2023-9-28 01:07
好吃爱吃~

作者: laolicaidao4 時間: 2023-9-28 16:03
超级爱吃肉

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