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標題: 待客家常鱿鱼 [打印本頁]

作者: asd7784560 時間: 2021-4-23 12:25
標題: 待客家常鱿鱼

原料：水发鱿鱼600克、酱油15克、猪肥瘦肉150克、精盐2克、黄豆芽150克、味精1、5克、郫县豆瓣50克、化猪油120克、绍酒10克、水豆粉50克、青蒜苗50克、鲜汤150克。

待客家常鱿鱼的做法

1、猪肥瘦肉用刀剁成肉末。青蒜苗切成颗粒，黄豆芽摘去根和瓣，洗干净。郫县豆瓣剁细。水发鱿鱼切成5厘米见方的厚片，用鲜汤浸泡5分钟，捞起滴干水待用。

2、炒锅置旺火上放油15克，下黄豆芽炒熟（加盐1克），起锅盛入盘内。炒锅内再放油烧热，下猪肉颗粒炒散籽，炒熟至吐油，铲起装入碗内。

3、炒锅放入猪化油烧热，下郫县豆瓣炒香炒出红色，掺鲜汤150克，煮沸后用漏瓢捞去豆瓣渣。再将猪肉颗、酱油、绍酒、盐、味精等依次下入，煮沸后淋入水豆粉勾芡。待芡汁浓稠后，放入鱿金和青蒜苗颗粒，炒转起锅，舀在盘内豆芽上面即成。

小提示

1、芡汁收浓吐油后，才下入鱿鱼。鱿鱼不宜久煮，以免缩筋绵软。

2、蒜苗起锅时才放，保持香味翠绿；豆芽炒熟、炒脆，不能炒得太久。

3、按此法可以作家常海参。

特点：这一款菜肴具有颜色红亮，豆芽嫩脆香鲜，鱿鱼质地柔软，味道咸鲜香辣的特点，为家庭待客的第一道热菜。

作者: 甘草 時間: 2021-12-22 19:54
家常待客菜

作者: ddc1111 時間: 2021-12-22 20:42
色香味俱全，鱿鱼的品相真诱人，看饿了

作者: hunter132456789 時間: 2021-12-22 22:18
色香味俱全，鱿鱼的品相真诱人，看饿了

作者: hunter132456789 時間: 2021-12-22 22:23
色香味俱全，鱿鱼的品相真诱人，看饿了

作者: hunter132456789 時間: 2021-12-22 22:25
色香味俱全，鱿鱼的品相真诱人，看饿了

作者: hunter132456789 時間: 2021-12-22 22:31
色香味俱全，鱿鱼的品相真诱人，看饿了

作者: hunter132456789 時間: 2021-12-22 22:35
色香味俱全，鱿鱼的品相真诱人，看饿了

作者: hunter132456789 時間: 2021-12-22 22:43
色香味俱全，鱿鱼的品相真诱人，看饿了

作者: hunter132456789 時間: 2021-12-22 22:57
色香味俱全，鱿鱼的品相真诱人，看饿了

作者: hunter132456789 時間: 2021-12-22 22:58
色香味俱全，鱿鱼的品相真诱人，看饿了

作者: hunter132456789 時間: 2021-12-22 23:05
色香味俱全，鱿鱼的品相真诱人，看饿了

作者: LXK2020 時間: 2021-12-23 11:48
这个可以有

作者: LXK2020 時間: 2021-12-23 11:49
这个可以有

作者: 甘草 時間: 2022-7-24 08:10
待客佳品

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