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標題: 万州烤鱼 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-20 11:54
標題: 万州烤鱼
步骤
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1


草鱼清理干净



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2


将草鱼的筋抽掉



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3


两面各切几刀



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4


加入适量料酒、食盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时



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5


准备好其他材料



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6


泡姜、蒜切成片,大葱切成段,泡椒切成小段,芹菜切成丝



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7


花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用



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8


烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱、姜、蒜



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9


锅里倒入适量油,下入干辣椒和花椒爆香



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10


倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味



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11


在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜



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12


放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油



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13


加入香芹和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟



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14


出炉了,撒上香菜上桌




万州烤鱼的成品图







万州烤鱼的烹饪技巧
技巧
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1、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜,还要去掉鱼的牙齿和筋,这样做出来的鱼没有腥味;
2、鱼腌制的时间长点更加入味;
3、油的用量不能太多,太多了太油不健康,太少太干也会影响口感。









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