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標題: 咸蛋黄薯泥开口酥 [打印本頁]

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作者: 山里来的贼    時間: 2021-9-2 11:00
標題: 咸蛋黄薯泥开口酥

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1

食材准备：面粉、糖、玉米油、咸蛋黄、蛋、红薯。

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2

红薯洗净，去皮切成块，入微波炉，高火转3分钟后取出，咸蛋黄也同样转熟。将咸蛋黄、红薯块用调羹压成泥。

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3

将蛋、糖、玉米油搅拌均匀。

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4

面粉在案台上做个粉墙，中间倒入搅拌均匀糖、蛋、玉米油混合液。

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5

用刮刀一点点从里向外将粉推入。

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6

然后用刮板抄盖压上。

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7

一抄一压，不断往复。

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8

直至蛋油液全部混合粉中且刮成长方条,油酥皮和好(注意：这过程不能用手揉，而是用刮板操作，这叫“复叠法”)。

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9

然后切成6个小剂子.

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10

油酥皮搓圆30克/个。同样咸蛋黄薯泥也搓圆20克/个。

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11

取一个剂子放掌心压扁，这皮边缘会有小小裂开，是正常的，放上咸蛋黄薯泥馅料。

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12

慢慢地两手配合收口。

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13

压扁，粘上豆渣粉。

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14

每个坯子垫上油纸，放入烤盘，入烤箱。温度180度，30分钟（这视个人烤箱而已）。

咸蛋黄薯泥开口酥讨论

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作者: 甘草    時間: 2022-8-14 09:27
样子极好

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作者: jimdyh    時間: 2024-7-2 01:30
看起来简单，真做起来还是挺复杂的

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