1
准备所需材料。
2
蛋黄与30g糖混合。
3
打散搅匀。
4
将牛奶倒入搅拌均匀。
5
倒入融化的黄油搅拌均匀。
6
加入过筛的低筋面粉。
7
搅拌成均匀柔滑的面糊。
8
鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加15克白糖。
9
打发至细腻状态时再加15克细砂糖。
10
打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖。
11
直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态。
12
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。
13
再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中，继续翻拌均匀（不可画圈）。
14
模具抹油后预热一两分钟。
15
倒入面糊。
16
中小火加热，每一面烘烤一两分钟后翻面，翻面2次大约4分钟左右即可。（具体火候和时间还要根据各家情况来解决，时间无法一概而论）
