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標題: 韭菜盒子 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2024-9-23 08:53
標題: 韭菜盒子
韭菜盒子

食材用料

韭菜盒子的做法

1.韭菜摘好洗净控干水分，鸡蛋加少许盐和适量清水抽打均匀，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋捣碎晾凉备用。
2.韭菜切半厘米长，加入玉米油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而下汤，然后加入切小丁的虾仁，炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜下汤)，加入适量五香面和香油拌匀备用。
3.和面：用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好，这是我自己总结摸索出来的。
4.和好的面醒半个小时。
5.掐挤子擀皮，开包，捏花边。
6.包好了
7.平底锅倒点油，煎至金黄然后翻个煎至金黄就好了，来开吃啦

小贴士

包韭菜盒子我有两个小技巧：
1、和面：用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好。
2、切好的韭菜和虾皮都加入玉米油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而下汤。

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