1
带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净。
2
切成大块。
3
放锅中煸炒至出油。
4
盛入碗中。
5
我用锅中剩的油，如怕太腻也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。
6
熬至冰糖呈焦糖色。
7
放入五花肉煸炒。
8
准备香叶、桂皮、花椒、大茴。
9
把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中，再倒入2匙生抽。
10
2匙老抽。
11
1匙料酒。
12
加入半锅水，盖上锅盖小火慢煮40分钟。
13
煮肉的同时，凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟，煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。
14
肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。
15
撒上1匙盐。
16
盖上锅盖再煮10分钟。
17
打开锅盖，大火收汁。
18
五花肉炖鹌鹑蛋，肉肥而不腻，酱香四溢，唇齿留香。
