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標題: 鱼香大虾 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-10 21:47
標題: 鱼香大虾

1）虾去头去壳，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，
装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
（2）将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。
（3）锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，
再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
（4）倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，
烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-10 21:47
颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。

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