糖醋兩面黃

蒼之濤

糖醋兩面黃，傳統用鴨蛋麵愛它更蛋香更濃，先走油然後以上湯燴完再煎，有些食店會煎，有些食店會炸；有些煎一面，有些煎兩面；有些放入蛋液，有些直接煎。初級簡易版，沒有鴨蛋麵，沒有上湯和蛋液，只把麵煮好瀝乾，因麵要乾身才能煎得香脆，吃時蘸上糖和醋，油膩感即時消失。