清蒸小龙虾

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清蒸小龙虾

食材用料

小龙虾 适量 相克食物	盐，胡椒粉，白糖 适量
生姜末，蒜末，葱花 适量	食用油，花椒，香醋 适量
生抽，料酒 适量

清蒸小龙虾的做法

• 1.蒸虾要买大点老点的

• 2.回家清水养一天以上

• 3.一手掐住虾头，一手掐虾尾部中间的尾巴拉出虾线。

• 4.用牙刷在虾肚子，头和尾部仔细的刷洗干净，再剪掉虾须。

• 5.热锅冷水加洗净了的虾，加点料酒和少量盐煮开。

• 6.煮开后一分钟就可以了

• 7.捞出来水冲干净

• 8.蒸锅先烧开水，把煮过的虾装盘上锅蒸十分钟。

• 9.这个时候准备调料，葱花，加少量盐，胡椒粉白糖。

• 10.热锅给炒菜油生姜大蒜末下锅炒变色，下花椒炒变色关火。

• 11.把少量的生姜大蒜末和油沥入装有葱花的碟碗里

• 12.加入适量香醋

• 13.加入适量生抽拌匀

• 14.差不多好了关火闷两分钟开盖

• 15.端出来摆盘

• 16.再来一大盘

  
  

小贴士

蒸虾为什么要*水呢，为了除虾肚子里的脏水和腥味。爱吃辣的可以给干红辣椒炸或者是辣椒油和辣椒酱，看自己口味调料，我今天这个葱油的味道太美味了。记住生姜大蒜末，葱花都比炒菜多一份，香味才好。拌别的菜也可以用的，今天我没放辣味是想吃虾的原味。蒸虾要老虾蒸，老虾的壳硬可以保护肉汁少流失，老虾的头部虾黄也好些。虾一定要刷洗干净。蒸虾的时间不能太长肉蒸老了就没口感了。我最喜欢做蒸虾好吃，吃的时候干净。

jimdyh

最后的摆盘太豪横了，摆出了大餐的感觉