|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 68|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

[內地] 肉丝黄豆汤

[複製鏈接]

889

主題

1

好友

2959

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情

    昨天 07:43
  • 簽到天數: 269 天

    [LV.8]以壇為家I

    推廣值
    0
    貢獻值
    567
    金錢
    3
    威望
    2959
    主題
    889
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2024-10-23 10:24:50 |只看該作者 |倒序瀏覽
    主料:大豆200克,猪肉(肥瘦)100克,猪肉皮150克,猪排骨(大排)250克
    调料:酱油50克,盐3克,味精2克,大葱5克,猪油(炼制)25克
    肉丝黄豆汤的特色:
    豆质酥烂糯软,壳不脱落,汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫,营养丰富,易消化是冬季应时寸汤菜之一。
    肉丝黄豆汤的做法:
    1. 先将黄豆拣净杂质,淘洗干净,再有冷水浸泡3小时;
    2. 猪肥瘦肉洗净切丝待用;
    3. 将肉骨头(排骨)、猪腿皮(猪皮)洗净后,放入砂锅中,加清水烧沸,撇去浮沫,再放黄豆烧沸,转用小火焖四五小时;
    4. 待黄豆酥熟后,捞出腿皮、肉骨,放肉丝搅散,加酱油、细盐、味精,撇去浮油,用大火笃15分钟,至汤汁肥浓,红中泛白时,放葱花即可盛入大汤碗中上桌。
    肉丝黄豆汤的制作要诀:
    此菜因较费时,故需提前一天预制;不宜用黄酒,一则长时间加热,肉腥散光,肉香喷溢,不需再去腥增香,二则黄酒含乳酸,乙醇,易造成汤味泛酸。

    D9727F4C-C6E6-483D-91A0-B0A02BBD413B.jpeg (159.19 KB, 下載次數: 10)

    D9727F4C-C6E6-483D-91A0-B0A02BBD413B.jpeg

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-13 03:38 , Processed in 0.022476 second(s), 18 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部