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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 斯家香糯红烧肉



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[主菜] 斯家香糯红烧肉

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wywlghugh

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小學生

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  • TA的每日心情
    怒
    2019-8-7 19:56

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    [LV.5]常住居民I

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    樓主
    發表於 2019-6-24 15:32:15 |只看該作者 |正序瀏覽
    1354327006781.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg
    简介 斯家香糯红烧肉,是女儿认为我烧得最好吃的菜，因为女儿比较喜欢吃肉。曾经有5个朋友来家里吃饭，其中就有一砂锅（砂锅直径18cm)的红烧肉，还没等我把最后一个菜端上桌，砂锅竟然已经空了，想必味道应该还不错，因为其他江蟹、黄鱼，九节虾之类的都没怎么动，而唯独这个红烧肉却是空了。
    材料
    无骨五花腩750克（我这次买的肉很好，叫叫是叫五花腩，但我数了一下，最多的竟然有11层），白砂糖一调羹半，老抽半调羹，生抽1调羹，鲜酱油半调羹，黄酒3调羹（最好是绍兴陈年花雕）姜3片，茴香2颗，桂皮如茴香大小1小片。
    做法
    1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟，倒出用热水洗净沥水；
    2、锅里加油，油热后放入白砂糖，用小火熬至变色成糖汁，等糖汁变成棕色时倒入肉块，大火翻炒至肉块四面上色（约２－３分钟），即成琥珀色；
    3、将炒好的肉倒入砂锅内，加水至刚好浸没肉，再加入除黄酒外的所有调料，大火煮沸后加入黄酒，转小火炖1小时左右，关火闷15分钟；
    4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可，此时也可以先尝一下味，若不够味可再加些盐或糖调味后再收汁，因为每个人的口味不同，所以，可能我认为这么多的肉加这样的料烧出来的口味正好，而不一定每个人都会认同。


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    orcad123456

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  • TA的每日心情
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    2024-12-8 23:43

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2019-7-2 13:33:53 |只看該作者
    肉食动物的最爱啊
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    xsxxx2011

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  • TA的每日心情
    開心
    2022-2-8 21:42

    • 簽到天數: 664 天

    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2019-7-2 12:32:35 |只看該作者
    看着颜色还可以的
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    yy22gy

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  • TA的每日心情
    開心
    昨天 17:55

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2019-6-30 18:52:37 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    karlyanj

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    小學生

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-10-27 18:45

    • 簽到天數: 33 天

    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2019-6-28 15:19:20 |只看該作者
    看着不错，好像挺好吃。
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  • TA的每日心情
    擦汗
    昨天 09:19

    • 簽到天數: 3374 天

    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2019-6-26 22:21:51 |只看該作者
    炒糖色还是酱油着色，PK一下
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    imagainst

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    中學生

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  • TA的每日心情
    怒
    2024-12-15 14:06

    • 簽到天數: 244 天

    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2019-6-26 16:17:27 |只看該作者
    喜欢在锅底放入泡开的茶树菇，超好吃！
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    痴痴的小木头

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2021-7-9 13:11

    • 簽到天數: 417 天

    [LV.9]以壇為家II

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    沙發
    發表於 2019-6-26 15:10:43 來自手機 |只看該作者
    红烧肉是好吃的
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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