[粉,面,飯] 胡麻酱鸡丝凉面

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發表於 2022-5-26 12:51:14 |只看該作者 |正序瀏覽

胡麻酱鸡丝凉面

材料
水煮鸡胸肉1小块鸡蛋1颗面条2人份油1小匙胡萝卜丝适量小黄瓜丝适量芝麻酱2大匙花生酱1大匙酱油2大匙糖1/2大匙乌醋1大匙白醋1小匙芝麻香油1/2大匙蒜泥1/2大匙冷开水60cc

做法

1
将鸡蛋打成蛋汁,热油锅后,加入少许蛋汁煎成薄薄一片,起锅后继续将蛋汁下锅煎成蛋皮,直到蛋汁用完为止。再将蛋皮切成细丝备用。
2
[自制凉面条]:煮一锅热水,煮面水里加一点盐可增加面条的Q度,再放入面条煮至8分熟,(煮面时间可依个人喜爱的Q弹度做增减)。
3
面条煮好立即起锅,放入盘上或刚才使用过的煎锅,加入一小匙油,用筷子稍加翻动面条让它裹上油脂及快速冷却。亦可用电风扇帮助冷却,这就是"凉面"的制作方法,经过快速风干冷却,面条会变得Q弹又好吃喔!
4
将水煮鸡胸肉剥成丝状。
5
将芝麻酱及花生酱放入碗中,分多次加入少量的冷开水调稀,再加入其余的材料混合均匀就是胡麻酱。
6
将胡萝卜及小黄瓜用刨刀器刨成细丝。可依个人喜爱选择粗细。
7
将蔬菜丝,蛋丝,鸡丝置于凉面上,淋上胡麻酱即可享用。