石香菜拌核桃仁

雨落润田

“石香菜是河南等地区乡间常见的一种调味野菜，是一种多年生的草本植物。石香菜的别称很多，譬如，麝香菜、十香菜、留兰香等。石香菜还有一个特别古香雅致的名字叫芗草，相传在黄帝大战蚩尤的时候，蚩尤善巫蛊之术，黄帝就是用石香菜来辟邪得才以战胜蚩尤。石香菜和薄荷很相似，看起来有点像一对孪生姐妹，所以有很多人都会把石香菜和薄荷混为一谈。但是两者的味道却大相径庭。石香菜入口有清香气，舌尖有清凉感，薄荷只有清凉味道。用石香菜来调味，吃起来有一种独特的草木清香味，开胃清爽，食欲大增。
今天这道石香菜拌核桃仁做法非常简单，准备好食材，直接用食盐、香油和蒜拌就可以了。石香菜不仅有荆芥的麻爽还有薄荷的清凉，特有的清凉辛香足以让人胃口大开。”

食材明细
主料

• 石香菜300g
• 核桃8个
  

辅料

• 柠檬1个
• 枸杞10g
• 大蒜10g
  

调料

• 香油10ml
• 盐2g
  

• 其他口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

石香菜拌核桃仁的做法步骤

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  1
  首先我们要准备好制作这道【石香菜拌核桃仁】需要用到的所有食材：先去采摘一把新鲜的石香菜，注意要选择石香菜的嫩芽。再准备好8个核桃、1个柠檬、适量枸杞和大蒜。然后将石香菜放入水中清洗干净后捞出沥干水分，把核桃砸开取出核桃仁，柠檬用盐揉搓表面后用水清洗干净，枸杞用水泡软。
  
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  2
  将沥干水分的石香菜放入盆中，加入切好的柠檬片，然后挤入柠檬汁。
  
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  3
  先将大蒜拍成蒜末，再把核桃仁掰成小块，然后一起放入盆中。
  
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  4
  取出泡软的枸杞，沥干水分后放入盆中，调入盐和香油，拌匀即可装盘。
  
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  5
  一道清香可口，清爽开胃的石香菜拌核桃仁就做好了。
  
  

小窍门
1、夏天蚊虫比较多，被蚊虫叮咬的时候，可以摘几片新鲜的石香菜，放在手心揉出汁液，抹擦在蚊虫叮咬处，很快就能消肿止痒。
2、石香菜的生命力特别顽强，不怕掐嫩头，吃的时候只掐最新鲜的叶子和嫩芽，越掐发的越多，很快就会长出新的叶子。
3、除了炒鸡蛋之外，还可以用石香菜制作饮品，可以代替薄荷食用。
4、还可以把石香菜的叶子采摘下来，洗净后晒干揉碎收藏于瓶中，就是一味调料。待做饭菜的时候撒上一些，也很美味。