大盘鸡

保护视力

鸡
1只
土豆
个
姜
片
葱

大蒜
瓣
青椒
个
花椒
粒
盐
克
味精
根
糖


家庭版—大盘鸡的做法步骤步骤 1
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鸡肉切小块，冷水入锅，大火烧开后，撇去浮末，捞出清洗干净控水。

步骤 2
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1、准备配料：干辣椒泡开水，葱姜蒜，花椒 2、两个土豆切滚刀块，青辣椒切块

步骤 3
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炒锅放油，加入一把白糖，中火加热

步骤 4
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关键步骤：炒糖色； 糖全部溶化，变黄色后，要开始不断的搅拌，至冒泡，糖泡泡由小变大后，就可以放去鸡块了。

步骤 5
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这一步，鸡块一定要控干水分，不然会炸油。 倒入鸡块，开始快速翻炒，让表面上糖色。

步骤 6
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将配料倒入锅中翻炒（葱姜蒜，花椒，干辣椒），炒出香味后，中小火煸鸡肉，这一步是让鸡肉表面收紧。

步骤 7
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加开水，沫过鸡块，大伙烧开后，小火焖30分钟（此处加入盐和味精）

步骤 8
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加入土豆，继续焖10分钟，让土豆熟透

步骤 9
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加入泡好的粉条，粉条变软后，要小心翻炒，因为粉条会粘锅底。

步骤 10
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大火收汁后，加入青辣椒，翻炒均匀后，就可以出锅了。

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hunter132456789

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