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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 茄汁肉酱面

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[粉,面,飯] 茄汁肉酱面

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TA的每日心情

	開心 14 小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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電梯直達

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樓主

發表於 2022-8-5 09:33:14 |只看該作者 |倒序瀏覽

茄汁肉酱面

材料
绞肉600克米酒少许蒜瓣1瓣姜适量辣椒随喜洋葱1/4及3/4鱼露少许蚝油少许咖哩粉少许蕃茄糊(加水调稀)300克鸡高汤及鸡高汤块600cc水600cc卡菲尔莱姆叶适量南姜适量香茅适量面400至500克豇豆适量葱花适量起司粉适量橄榄油橄榄油

做法

1
绞肉下锅炒至逼出大量油脂, 将多余油脂倒出后, 放入米酒续炒至挥发, 加入蒜瓣, 姜, 辣椒炒出香味, 盛盘备用. (以此方式去除猪肉的腥味)
2
起油锅, 将1/4洋葱炒至焦黄, 下咖哩粉, 鱼露, 蠔油炒香, 下蕃茄糊炒至油亮, 加鸡高汤, 另3/4洋葱, 水煮至沸腾后转小火焖煮约30分钟, 起锅前下卡菲尔莱姆叶, 南姜, 香茅煮出香味即可. (为免糊锅, 酱汁在焖煮的同时切记翻炒)
3
煮面的同时煮豇豆, 煮熟捞起, 另锅趁热拌入起司粉, 橄榄油

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TA的每日心情

	開心 2024-4-28 10:42

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沙發

發表於 2022-8-5 10:23:51 |只看該作者

每天学一道菜

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TA的每日心情

	慵懶 5 天前

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板凳

發表於 2022-8-5 20:12:11 |只看該作者

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心前天 23:52

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[LV.10]以壇為家III

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地板

發表於 2022-8-17 20:07:28 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

胃不行了好久没错粉了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	開心 2024-4-28 10:42

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[LV.7]常住居民III

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5^#

發表於 2022-8-18 15:46:48 |只看該作者

看看能不能学

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