香辣芒鱼煲

HZHAI2010

    原  料：
芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张。
    盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。
    操  作：
   1、准备好食材。
    2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油。
    3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。
    4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝。
    5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝。
    6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄。
    7、煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈。
    8、煎好的鱼腩放到洋葱上。
    9、倒入调味酱和香蒜，拌匀。
    10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴。