紫云鸡豆花

HZHAI2010

   

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食材明细                                                                                    

• 鸡胸肉50克
• 蛋清20克紫菜适量
  

                    
                                                                                    

• 鸡汤 适量
  

                    
                                                                                    

• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
  

                    
                                    
川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。

• 1
  
  准备好所有的食材。
• 2
  
  鸡胸肉去掉筋膜。
• 3
  
  用刀背锤打成鸡肉茸。
  

• 4
  
  紫菜用开水泡开备用。
• 5
  
  鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。
• 6
  
  分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
  

• 7
  
  直到成为鸡蓉糊备用。
• 8
  
  汤锅中加入适量的鸡汤。
• 9
  
  大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。
  

• 10
  
  倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
• 11
  
  小火煮上10分钟关火。
• 12
  
  泡开的紫菜放入小碗中。
  

• 13
  
  把鸡豆花盛入碗中即好。
  

小贴士鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。

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蒼之濤

鸡肉比较补啊