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[甜品] 用冰箱做出各種好吃的

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  • TA的每日心情
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2010-11-24 19:36:38 |只看該作者 |倒序瀏覽
    果凍
    呵呵,超級簡單,超級好吃
    準備:純牛奶200ml,QQ糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度 ),葡萄幹少許(可不放)。
    將牛奶和QQ糖一起放在鍋中,然後邊燒邊用勺子攪拌,直到QQ糖化開後,將液體倒入容器
    內,撒入少許葡萄幹。 冷卻後放入冷藏室。
    因為我是晚上做的,早上從冰箱里取出後,一切就OK了。
    真得粉不錯哦!~奶味十足,果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
    有機會的話,大家都可以試一下。而且最主要的是:一點也不花時間,做起來很方便。
    http_imgloadCADAJOTI.jpg
    香香的牛奶凍(用棉花糖這個方法電視上也介紹過)
    材料準備: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限,看個人喜愛)
    制作方法:
    1、將牛奶倒入鍋內加熱
    2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
    3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
    4、將水果切成丁狀後,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍) 5、3個小時後,從冰箱取出後冰淇淋奶酪就做好啦!
    這道冰淇淋奶酪的特點是:
    1、制作方法簡單
    2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣,晶瑩剔透,吃到嘴里的感覺也很象果凍, 略微帶點甜味,滑溜溜的,非常可口。 (也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦)
    http_imgloadCA2VUSGS.jpg
    港式甜點雙皮奶
    準備:500ml牛奶,就那種紙盒裝的光明牛奶就行了,不能太淡;雞蛋兩到三只;白糖若幹,視口味而定,個人建議多加糖。
    開做:先把牛奶分成兩到三小碗,加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶,可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鐘,冷卻。拿一個大碗,剝下蛋清,加糖攪拌。註意:蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧,蛋殼敲一個縫,讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完,奶皮就沈在碗底,千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起,打勻,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘,最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻,又結一層奶皮,是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑,冬天可以趁熱吃,夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話,再在雙皮奶上撒一層葡萄幹、紅豆沙、甜桂花等等,還有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶,總之,看個人口味自己創意啦。
    http_imgloadCASSHDFM.jpg
    草莓豆腐奶(作法
    材料:
    嫩豆腐1塊草莓450克 蛋白2個  鮮奶1/4杯 奇異果1個 煉奶少許
    調味料:
    鹽半茶匙 生粉半湯匙 草莓香油數滴
    做法:
    ① 將草莓(225克)、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻,取出後混和
    調味料,放入碟內,上層飾以草莓及奇異果,然後放進微波爐內,高火煮約3分鐘即成。
    ② 取出後倒去水分,淋上少許煉奶。
    http_imgloadCAX23A5F.jpg
    柳橙果皮凍
    材料:
    1.柳橙皮1個、水570克
    2.柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。
    作法:
    1.將柳橙洗凈對剖,用小刀和湯匙將果肉挖出,留下完整的空殼(不要刮到白色部分,否則會有苦澀味)。
    2.橙皮與水煮至溢至香味,濾掉橙皮。
    3.珍珠粉與糖混和均勻,加入煮開的橙水中煮溶,關火,加柳橙汁攪拌均勻,使溫度降至50-60℃。
    4.將作法3的成品註入果殼中,待凝固即可。
    小秘訣:
    1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。
    2.作法3的成品須降溫且呈稠狀,方可倒入果殼中,否則,果皮會吸收凍汁,不易成凍。
    3.此道小點,不但有果皮香,還有果肉顆粒及筋道的口感,讓人暑氣全消。
    杏仁豆腐
    材料:
    1.鮮奶450克、鮮奶油50克
    2.糖60克、瓊脂1.5大匙
    3.杏仁露2大匙
    4.焦糖;砂糖100克、熱水4大匙
    作法:
    1.材料1煮開;材料2拌勻,加入材料1中,煮至溶解,關火,再放入杏仁露拌勻,入模待涼凝固。
    2.將糖置入鍋中,不斷攪拌,小火煮溶,再加入熱水,煮約1分鐘,關火待涼,即成焦糖。
    3.杏仁豆腐切塊,淋上焦糖即可。
    小秘訣:
    1.煮焦糖須註意糖溶時溫度很高,因此加熱水時要小心,以免濺出。
    2.另一種吃法為加糖水及水果丁。
    松軟可口的蒸烤布丁
    材料:
    1.焦糖:細砂糖100克、熱水35克
    2.布丁:細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
    作法:
    1.將材料1的細砂糖放入鍋中,不斷攪拌煮至完全溶化,加入熱水拌勻,趁熱平均裝入布丁杯中。
    2.雞蛋打散(不要打發),加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
    3.將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解(約50-60℃),加入蛋液中拌勻後,過濾,平均裝入布丁杯中。
    4.烤盤底部加溫水,爐溫150℃/170℃高火中下層,烤約30-35分鐘即可。
    小秘訣
    1.雞蛋液一定要過濾,以濾掉蛋膜,蒸出來的布丁較光滑。
    2.烘烤時間視模具大小而定
    酸梅湯
    冰鎮酸梅湯的制作方法主要有兩種:一種是選擇新鮮的楊梅,以烏黑發紫的為最佳。在鍋中加入適量清水,煮沸,然後加入楊梅,再次煮沸後,依照個人口味加入適量砂糖或冰糖;邊煮邊等糖化開,沸騰後閉火,待自然涼後,放入冰箱冰鎮,想喝的時候取出即可。
    冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料,采用烏梅為原料。烏梅氣平,味酸,無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩,安心補中,治痢截瘧,生津止渴,消痰益精。
    冰鎮酸梅湯做法一
    1、選擇新鮮楊梅,烏黑發紫的為最佳。
    2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。
    3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好,沒有的話,白砂糖也湊合。                                 
    4、邊煮邊等白糖化開,沸騰,閉火。                           5、待自然涼後,放入冰箱冰鎮。
    6、想喝的時候取出即可。
    做法二
    原料配方:烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
    制作方法
    1.按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾),制成濃縮的烏梅汁。
    2.熬制糖醬。先將砂糖溶解,制成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻後使用。
    3.混合原料。將冷卻後的糖醬,倒入濃酸梅汁中,制成酸梅糖醬。
    4.加冰水,或加食用冰和砂濾水,制成酸梅湯。
    http_imgloadCA5HBRFP.jpg
    做法二
    原料配方  : 烏梅8公斤 、砂糖50公斤 、檸檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克 、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
    制作方法
    1. 按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾),制成濃縮的烏梅汁。
    2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解,制成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻後使用。
    3. 混合原料。將冷卻後的糖醬,倒入濃酸梅汁中,制成酸梅糖醬。
    4. 加冰水,或加食用冰和砂濾水,制成酸梅湯。

    另一種,
    按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克,如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右,冰糖適量。制作時,將烏梅、山楂、大棗洗凈,與五味子一起加水煮沸,30分鐘後加入薄荷,再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖!兌水1~2倍,加冰或冷藏最佳
    ==========================================
    自制冰激淩
    原料:250ML雀巢淡奶油一包,牛奶200ML多點,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄幹如幹
    步驟:
    1.牛奶煮點葡萄幹,再晾涼,等葡萄幹漲開了撈出來
    2.牛奶里加兩小勺玉米澱粉,微微加熱,攪勻至微稠,晾涼
    3.雀巢淡奶油加糖,攪拌機打發。
    4.新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會
    5.牛奶糊、葡萄幹統統放進奶油糊中,用手動打蛋器攪一下
    6.放冰箱冷凍,40MIN以後,拿出來用打蛋器攪一攪,註意把葡萄幹往上撈
    7.再40MIN,再攪,共4次,你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化
    8.有一點很重要,從最開始用攪拌機到後來手動,都要保持往一個方向!
    9.分裝入冰箱冷凍4小時後
    果子露冰淇淋
    材料:牛奶400克,糖100克,玉米分(或富強粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鮮奶油50克。
    工藝:將玉米粉(或富強粉)倒入半杯涼牛奶中調勻,剩下的牛奶加糖一起加熱,加入調好的玉米粉不停攪拌,煮10秒鐘,牛奶變稠後離火,再攪拌片刻,冷卻後摻入果子露和鮮奶油,放入冰箱中,凝結後即成。
    特點:獨特的異國情調。
    自制冰激淩
    主材:淡奶油(100ml) 植脂淡奶(100ml) (就這麽簡單!用全脂的也完全沒問題!)
    輔料:糖(20g,這個全看個人口味,我放的少一點,怕胖麽!) 香草粉,可可粉,椰絲(這幾個都不是必須的。)
    (雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
    做法:1.淡奶油分次加糖打發
    2.淡奶加倒1里,攪勻。
    3.根據口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉(我就用家里現成的雀巢巧克力煉乳),椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麽都不用加,一樣好吃。
    4.放入冰箱,半小時後拿出來,發現表面一層已經凍住了,下面還是液體。把他們攪勻,再凍。半個小時後再拿出來攪,如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了,這個時候就可以吃了,如果還不夠硬,可以繼續以上步驟。
    自制冰激淩奶酪
    材料準備:
    1、牛奶
    2、一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售)
    3、水果 (種類不限,看個人喜愛)
    制作方法:
    1、將牛奶倒入鍋內加熱
    2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
    3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
    4、將水果切成丁狀後,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,
    再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)
    5、3個小時後,從冰箱取出後冰淇淋奶酪就做好啦!
    這道冰淇淋奶酪的特點是:
    1、制作方法簡單
    2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣,晶瑩剔透,吃到嘴里的感覺也很象果凍,
    略微帶點甜味,滑溜溜的,非常可口。
    到了炎熱的夏天,如果能在家里邊吹著空調邊吃著自己親手制作的冰淇淋奶酪,感覺一定很遐意吧!那麽你還在等什麽?還不快自己試著動手做?!
    火燒冰淇淋
    此冰激淩食用時妙不可言,若在夜間則更具情趣,猶如燃燒之雪山,酒香濃郁,別有風味。
    原料配方:長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量
    制作方法:如家有烤箱,自制火燒冰淇淋並不複雜。取長蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取數片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。幹凈碗內放入雞蛋清4只,加白糖少許,攪打直至起泡。另取長盆一只,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其余蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放於蛋清上,進烤箱烤制約半分鐘後取出,在蛋殼內註入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可),點燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。
    操作關鍵:長盆進烤箱之前,烤箱要預先烤熱,否則箱內溫度不高,蛋清難以成熟。另外,烤制時間不宜過長,操作速度要快,不然易使冰磚溶化。
    家庭自制冰激淩:
    1.取4個雞蛋的蛋黃,打散。
    超市有專門的分蛋器賣,很好用,蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。
    2.250mL蒙牛牛奶,用小鍋加熱,不要煮至沸騰,看表面剛剛有氣體冒出來。
    3.小火,攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入,牛奶和蛋黃可以完全混合,再加入1-2勺玉米澱粉,繼續攪拌,至完全均勻。冷卻。
    4.150g 雀巢淡奶油,加3-4勺糖,用打蛋器打發。
    5.待3所得的東東完全冷卻後,將4緩慢倒入。
    6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻,放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。
    7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味,例如綠茶,綠豆,草莓醬等。
    自制巧克力冰激淩
    1、將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘。
    2、將奶倒進鍋里,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。
    3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦。)
    4、再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產生,沒關系)。
    5、晾涼後放入冰箱冷凍,中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.
    在沒有完全凍住時,還可當奶昔喝。

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  • TA的每日心情
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    2023-12-30 01:38
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    [LV.8]以壇為家I

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    男生勳章

    沙發
    發表於 2011-2-9 22:18:10 |只看該作者
    不错啊,回家得试一试
    啊啊啊啊
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    [LV.7]常住居民III

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    男生勳章

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    發表於 2011-3-19 19:23:31 |只看該作者
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    2020-7-4 13:30
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2011-6-4 19:18:00 |只看該作者
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    老婆爱吃冷饮学者做下
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    發表於 2011-6-13 20:24:29 |只看該作者
    真诱人啊,也要试试看,一定好吃
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    發表於 2011-6-20 02:42:21 |只看該作者
    很不错的感觉,有机会要试试
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    2021-3-12 16:58
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    發表於 2011-6-20 03:06:10 |只看該作者
    有时间也来试试
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    2019-2-3 12:05
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    發表於 2011-7-7 12:28:38 |只看該作者
    不错 看看!
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    發表於 2011-7-23 09:11:13 |只看該作者
    问问噢,那个棉花糖的那个,就第二个。牛奶放多少,棉花糖多少、量不到位会不会不好吃啊
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    發表於 2012-12-18 15:16:59 |只看該作者
    学习下,改天做做。
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