|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 13102022 › 东坡肉

查看: 1275|回復: 2

上一主題

下一主題

[主菜] 东坡肉

127 主題	0 好友	5715 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	無聊 2023-12-23 10:04

簽到天數: 1513 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 32
威望: 5715
主題: 127

發消息

樓主

發表於 2021-9-30 12:12:34

主料3人份
五花肉

辅料
冰糖

80克

盐

2小勺

大葱

80克

生姜

50克

老抽

1大勺

香油

1小勺

干淀粉

2小勺

步骤1

将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净

步骤2

放入冷水锅中

步骤3

大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出

步骤4

切成4厘米左右的小方块

步骤5

大葱切长段，生姜切大片

步骤6

砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片

步骤7

把切好的肉块皮朝下放入砂锅内

步骤8

放入盐

步骤9

再放入老抽

步骤10

然后倒入花雕酒，再放入200克清水

步骤11

把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时

步骤12

放入冰糖，再炖30分钟

步骤13

把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟

步骤14

把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟

步骤15

把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出

步骤16

挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内

步骤17

把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁

步骤18

猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可

成品图

烹饪技巧

小火慢炖，时间掌握好，咸淡根据自己口味增减，做一次就会了

1 主題	0 好友	6607 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	慵懶 4 天前

簽到天數: 681 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 6613
威望: 6607
主題: 1

發消息

沙發

發表於 2021-9-30 18:44:16

127 主題	0 好友	5715 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	無聊 2023-12-23 10:04

簽到天數: 1513 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 32
威望: 5715
主題: 127

發消息

板凳

發表於 2021-9-30 22:20:27

看着真不错

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-11-5 06:20 , Processed in 0.035036 second(s), 29 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部