自制阿胶糕

雨落润田

食材明细
主料

• 东阿阿胶250g
  

辅料

• 黄酒600ml
• 冰糖60-100g
• 黑芝麻150g
• 去核红枣125g
• 杏仁核桃仁200g
  

工器具

• 不锈钢炖锅1个
• 硅油纸1张
• 模具盒1个
  

• 原味口味
• 其他工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

自制阿胶糕的做法步骤

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  1
  阿胶打粉后提前1天泡在黄酒里，期间多次搅拌至彻底溶解。
  
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  2
  准备好各种辅料，杏仁核桃仁掰小块，红枣剪小块。
  
• 
  3
  杏仁核桃仁小火炒一下，把皮吹吹掉。黑芝麻小火煸炒一下至有香气即可。
  
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  4
  浸泡好的阿胶液倒入不锈钢炖锅，起锅加入冰糖，中小火烧开，转小火控制起泡程度不要溢出，期间不间断搅拌防止粘锅。
  
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  5
  熬至阿胶液可以在铲子上挂旗，调至最小火，保证液体流动不变冷变硬粘锅。
  
• 
  6
  分几次分别加入核桃仁杏仁，每加一次搅拌一次，再分几次加入红枣，同样搅拌均匀，最后分几次加入芝麻，边加边搅拌，全部加完搅拌均匀立即关火。
  
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  7
  关过完立即盛出放进模具盒里，硅油纸折叠上去用手压平压实，放冰箱冷藏室降温几个小时。
  
• 
  8
  待冷透后，拿出阿胶糕切块，用糯米纸包好装进热封袋封好即可。
  
  

即可。